Los pepinos son el vegetal más común en el mundo. Se cultivan durante todo el año y en todas partes: en invernaderos y refugios de películas de pequeño tamaño, en invernaderos de invierno y primavera, en el campo abierto. A menudo sucede que incluso el pepino más hermoso es amargo por dentro. Echemos un vistazo más de cerca a las causas de la apariencia de amargura, qué hacer para que los pepinos amargos no crezcan y qué hacer con ellos.
- Causas de amargura en los pepinos
- Cómo prevenir el amargor en los pepinos y preservar el cultivo
- ¿Es posible eliminar o reducir el amargor en los pepinos?
- Qué hacer con los pepinos amargos
- Híbridos de pepinos sin amargura
Causas de amargura en los pepinos
La amargura en los vegetales está dada por la materia cucurbitazina, considera lo que es. Esta sustancia está en la piel de la verdura, principalmente en el tallo. Es capaz de producir vegetales de la familia de las calabazas.
- el riego de las plantas se realiza con agua fría;
- una pequeña cantidad de humedad en el suelo, poca agua;
- el clima frío duró mucho tiempo;
- exceso de luz solar;
- suelo arcilloso;
- en el suelo hay poco nitrógeno y potasio, no suelo fertilizado;
- se utilizó demasiado estiércol de caballo como fertilizante;
- el sabor amargo es heredado;
- se cree que las variedades verdes de pepinos son las más amargas.
Cómo prevenir el amargor en los pepinos y preservar el cultivo
Para saber cómo quitar el sabor amargo de pepino, es necesario crear las condiciones favorables para el cultivo de hortalizas y adherirse a ciertas reglas. 
Para empezar, las plantas deben ser regadas solo con agua tibia y es aconsejable regar el arbusto debajo de la raíz. Si las condiciones meteorológicas son bastante caliente y seca, entonces es necesario regar al menos dos veces al día, a una hora del día cuando el sol es abrasador.
Si esto no es posible, se recomienda plantar plántulas en áreas sombreadas, por ejemplo, un número de pepino se alternan con maíz cerca. 
También hay casos en que el clima frío dura un largo período. Luego las camas están cubiertas con una película, protegiéndolas así del frío.
Es necesario prestar atención al suelo sobre el cual se plantarán las plántulas. El suelo de arcilla promueve la producción de cucurbitina en vegetales.Por lo tanto, es necesario enriquecer el suelo con fertilizantes de nitrógeno y potasio.
¿Es posible eliminar o reducir el amargor en los pepinos?
Si, sin embargo, tenemos la cosecha de amargura, hay varias maneras de deshacerse de la amargura en los pepinos. La forma más fácil es remojar el cultivo cosechado en agua, cortando previamente los bordes en ambos lados de la verdura. 
El proceso de remojo debe durar 12 horas, si está empapado en agua simple. Otro cultivo puede remojarse en agua con sal. En este caso, no necesitan mantenerse en agua salada 12 horas, 6 horas será suficiente
Kukurbitatsin concentra principalmente en la piel de la verdura y el punto en el pedúnculo de las verduras. Hay otra manera de deshacerse de la amargura.
Para hacer esto, corte el tallo y frótelo con un corte de la pulpa. En el proceso de frotar, vemos cómo se forma una espuma blanca en el corte de la verdura. En esta espuma en sí es kukurbitatsin. Por lo tanto, podemos reducir el nivel de esta sustancia en vegetales.
Qué hacer con los pepinos amargos
Hay momentos en que no puedes deshacerte de la amargura. Si los pepinos recolectados fueron amargos, debes saber lo que debes hacer para reducir ligeramente la amargura. 
Para hacer esto, cortamos la cáscara, ya que la cucurbitina está directamente en ella, y podemos comer los pepinos en esta forma.
Al cocinar cucurbitina desapareció. En consecuencia, una cosecha amarga se puede usar con seguridad para marinar, conservar en vinagre o conservar.
Híbridos de pepinos sin amargura
En el proceso de selección prolongada, los agrónomos intentaron derivar variedades híbridas, en las que la sustancia cucurbitacina se acumula en una cantidad mínima. 
Al comprar semillas para plántulas, debe prestar atención al embalaje, ya que dichas variedades están marcadas con una marca especial. Por lo general, el fabricante indica la calidad y las características del producto cultivado.
Pero debe prestar atención al hecho de que las variedades híbridas no dan una cosecha cualitativa o no producen un cultivo en absoluto.
