Vino y uvas Pinot Noir

Hoy hablaremos sobre la variedad de uva fina "Pinot Noir", que se utiliza para hacer vinos con fantásticas cualidades gustativas. Descubrirá dónde se cultivan los viñedos, por qué se valora el vino, qué tan difícil es cultivar una variedad en su sitio. Discutiremos los puntos principales de la siembra y el cuidado de los viñedos.

Exquisito vino y uvas

Comencemos con el origen de las uvas, el vino que conquistó los corazones de muchos sommeliers de todo el mundo.

La tierra natal de Pinot Noir es la región histórica en el este de Francia - Borgoña. Es allí donde 3 hectáreas de plantaciones de uvas son plantadas por monjes desde el siglo X.

Es interesante el hecho de que las plantaciones más grandes de uvas de esta variedad no están en Francia, sino en el otro lado del mundo, en California.

Las características climáticas favorecen el cultivo de la uva, y los productos terminados son de excelente calidad. Toda empresa que produce vino Pinot Noir utiliza sus secretos de cultivo y fermentación, por lo que el Pinot Noir estadounidense será radicalmente diferente del europeo.

Pero la plenitud de sabor y el aroma insuperable del vino se conservan, independientemente del lugar de cultivo.

Al probar el vino por primera vez, sentirás la aterradora abundancia de diferentes sabores. Siéntase posible como las notas de fresas y fresas, y sabor a cereza.

El vino se elabora a partir de uvas del mismo nombre, que se parecen racimos de pirámides negras con piñas, pero el color del producto terminado tendrá una tonalidad roja-fresa.

Características del "cono negro"

"Pinot Noir" es una variedad de uva muy popular, que también se cultiva en el territorio de nuestro país. Hablaremos de las características de la planta, por lo que se puede distinguir de otras variedades de uva.

Bush

El arbusto de la uva tiene una altura promedio. Las hojas son redondeadas, divididas en 3 o 5 cuchillas. En el reverso hay una red débil de telarañas. En el otoño, las placas se vuelven amarillas y adquieren manchas rojas como el vino.

Las primeras placas de hojas que aparecen en la planta están pintadas en verde claro con un marco rojo característico. Los brotes tienen un color marrón claro.En los nudos, el color se vuelve marrón oscuro. "Pinot noir" tiene flores bisexuales, que se forman en pequeños racimos (hasta 12 cm de largo y 8 cm de ancho). El grupo se forma en forma de un cilindro, suficientemente denso, con peinado lignificado.

Bayas

Las bayas son casi negras con un revestimiento blanco característico. Las vides del diámetro cerca de 1,5 cm, el peso medio - 1,3.

El peso de un racimo con bayas varía de 70 a 120 g, por lo tanto, la cantidad máxima de bayas en el racimo es de 90 piezas.

La piel de la fruta es muy delgada, pero lo suficientemente fuerte. La pulpa es jugosa, sabrosa. El jugo obtenido de las bayas es casi incoloro.

Las uvas siguen siendo valiosas como materia prima para la producción de jugos, ya que cada baya contiene un poco más del 75% del líquido.

El rendimiento promedio es de 55 c / ha. El rendimiento máximo posible es de poco más de 100 centésimos por hectárea.

Características del aterrizaje

Ahora hablemos sobre la correcta siembra de uvas varietales, de las cuales depende la supervivencia y la fructificación.

Para plantar, elija un territorio con suaves pendientes. El suelo debe ser alcalino o ligeramente alcalino.Incluso una pequeña reacción ácida tiene un impacto negativo en la cultura. No siembre cultivos en áreas húmedas, ya que las uvas dañarán inmediatamente la podredumbre.

Las plantas se plantan a una distancia de 0.8 m una de la otra, entre hileras, necesita retroceder no menos de un metro. La cantidad máxima de arbustos que se pueden plantar en 1 hectárea es de 11 mil.

Puede plantar uvas tanto en otoño como en primavera, pero es preferible sembrar en otoño, ya que las plantas podrán solidificarse en el suelo y aclimatarse por completo antes de que comience la vegetación.

Si ha planificado un aterrizaje de otoño, debe llevarse a cabo desde el 20 de septiembre hasta principios de noviembre. Vale la pena comprender que si en su región hay un clima más severo, entonces el aterrizaje debe hacerse antes, hasta que lleguen las primeras heladas. La siembra de primavera se lleva a cabo desde mediados de marzo hasta mediados de mayo. Para las regiones del sur, es preferible una siembra más temprana, ya que las uvas tendrán más tiempo para aclimatarse a una nueva ubicación.

Cómo cuidar una variedad

Es hora de hablar sobre el cuidado de nuestros viñedos. Discutiremos los puntos principales que ayudarán a obtener una buena cosecha.

Riego

"Pinot noir" no le gusta el suelo anegado, sin embargo, cada riego debe proporcionar humedad a todo el sistema de raíces.

Para no verter toneladas de agua debajo de cada arbusto, puede elegir una de varias opciones de riego populares.

1. Regando pozos individuales. Tal variante de suministro de humedad ayudará a humedecer inmediatamente todas las capas de suelo necesarias en las que se encuentra el sistema de raíces.
2. Suministro de agua a través de tuberías subterráneas horizontales. El significado radica en el hecho de que la tubería, enterrada a 60-70 cm, puede suministrar agua inmediatamente a toda el área de siembra. En las tuberías hacen agujeros, a través de los cuales la humedad penetra uniformemente en el suelo, humectándola.

La primera opción es adecuada solo para pequeños aterrizajes, ya que cavar un pozo cerca de cada uva en un área de varias hectáreas es simplemente irreal. Sin embargo, plantar pequeñas de esta manera es más fácil de regar.

La segunda opción implica grandes costos al momento de colocar todo el sistema, pero solo necesita llenar el barril con agua a tiempo y abrir el grifo que inicia el agua a través del sistema.

Fertilización adicional

Los viñedos necesitan ser alimentados tres veces por temporada. El primer vendaje se cierra a fines de abril y todos los posteriores con un intervalo de 1 mes.

En forma de fertilizante para pequeñas plantaciones, puede usar infusión en arena para gallinas, diluida en agua. Primero, tome partes iguales de agua y arena, mezcle e insista durante 1.5 semanas. Además, la infusión se diluye en agua pura en una proporción de 1:13. Para plantaciones grandes, es mejor utilizar un "agua mineral", que se puede canalizar sin problemas con el sistema de agua. Para 100 litros de agua, se toman 0,5 kg de nitrato de amonio y 0,8 kg de nitroammofoska o un análogo con la misma composición de elementos básicos. No se olvide de los fertilizantes orgánicos, que se sellan al menos una vez en 2-3 años. Cada planta requiere alrededor de 20 kg de humus o compost, que están incrustados en zanjas, que corresponden al diámetro de la corona de cada arbusto individual. Profundidad de cierre: no menos de 30 cm.

Recortar

La poda se lleva a cabo de tal manera que quedan unos 20-25 brotes en cada arbusto. Cada flecha de fruta debe tener 5-6 ojos,en la sustitución del nudo, deberían ser de aproximadamente 2-3.

Esta formación te permitirá obtener los clusters más grandes que madurarán en una temporada.

Refugio para el invierno

"Pinot noir" demuestra una buena resistencia a las heladas y una excelente regeneración de los ojos congelados.

En promedio, los arbustos soportan heladas a -30 ° C, pero a temperaturas tan bajas, la mayoría de los riñones se pueden congelar. Aunque la planta los restaurará hasta la próxima temporada, no obstante, vale la pena cuidar un refugio completo durante el invierno.

Para empezar, recomendamos que la tierra esté obstruida con aserrín, hierba seca o agrofibra. Mantillo protegerá el sistema radicular de la congelación incluso en heladas anormalmente fuertes. Arriba, los viñedos pueden cubrirse con la misma agrofibra, pero usan una variación blanca. Después de cubrir toda el área con un spunbond, obtendrá una diferencia de 7-8 ° C entre la temperatura ambiente y la superficie cubierta.

Además de las ventajas, el material tiene un inconveniente grave. El problema con tal refugio es su peso. Si en su región durante el invierno cae mucha nieve, acumularla en la agrofibra dañará los brotes o el tronco.

Por lo tanto, es aconsejable usarlo en ausencia de precipitación, cuando las plantas sufren de heladas severas debido a la ausencia de un refugio natural: nieve.

Vinos populares de "Pinot Noir"

De la variedad en discusión, no solo se produce el vino del mismo nombre, sino también varias decenas de otros vinos, el más popular de los cuales describiremos más adelante.

Vino americano Paul Hobbs 2011, obtenido a partir de uvas, que se cultivó en California (Valle del río Rashen). Vino seco rojo con una fuerza del 14.5%.

Peter Zemmer 2014 versión italiana de vino seco rojo a base de uvas "Pinot Noir". La fuerza del producto es 13.5%. Vina Chocalan 2012 Vino seco rojo de Chile, cuyas uvas se cultivaron en el valle del Maipo. Vino de la fortaleza - 14%. Esto concluye nuestra discusión sobre la variedad de uva fina que se ha extendido por todo el mundo. Gracias a su distribución, podemos degustar los vinos "Pinot Noir" de diferentes partes del mundo, sintiendo algunas notas y un regusto. En términos de cultivar uvas bastante caprichosa, esta nota no es adecuada para principiantes.A pesar de todas las ventajas, la variedad a menudo se ve afectada por diversas enfermedades que reducen el rendimiento y el valor de las bayas.

Mira el video: Capitulo 6 Vino Para Principiantes Pinot Noir