El hombre que nunca trató de guayaba, se sorprendió al aceptar la afirmación de que el fruto - "el rey de las frutas".
Veamos de cerca y saben lo que es el fruto de guayaba y sus propiedades para cualquier gente como esta planta.
- Contenido calórico y valor nutricional
- Qué tan útil es la guayaba
- Cómo elegir y almacenar
- Cómo comer guayaba
Contenido calórico y valor nutricional
Externamente, la guayaba se ve bastante fea: en forma, la fruta se parece a una manzana o pera, verde o amarillenta, cubierta de tubérculos. Por lo general, su carne es blanca, pero hay variedades con un núcleo sangriento, amarillo o rosa.
A pesar de muchas variedades, sus diferencias en forma, color de la carne, presencia o ausencia de hoyos, todas ellas retienen lo principal: un complejo único de vitaminas y minerales. El olor tentador y la dulzura del gusto atraen a numerosos conocedores de lo delicioso.
La principal ventaja de una fruta milagrosa es su alto contenido:
- Licopeno (más que en los tomates): el antioxidante más fuerte;
- potasio (más que en plátanos);
- vitamina C (muchas veces más alta que las frutas cítricas).
Gracias a estos tres elementos, la planta es digna de respeto. Pero además de ellos, los frutos, hojas y corteza de guayaba son ricos:
- vitaminas - grupos B (1, 2, 3, 5, 6), E, A, PP;
- micro y macroelementos: calcio, cobre, magnesio, zinc, fósforo, selenio, sodio, manganeso, hierro;
- proteínas;
- fructosa, sacarosa, glucosa;
- fibra;
- niazina;
- tanino;
- leucocianidina;
- aceites esenciales
La composición química varía con la edad de la planta. En plantas más jóvenes: mayor contenido de diglicósidos, ácido elágico, oxalato de calcio, potasio, proteína, etc.
Qué tan útil es la guayaba
Las propiedades terapéuticas únicas de la guayaba (hablaremos de las cualidades del sabor más adelante) están relacionadas con su composición química. Uso activo de sus frutas,La corteza y las hojas en la medicina popular de una amplia variedad de pueblos permitieron descubrir aquellas áreas en las que esta planta manifestaba sus cualidades de manera más efectiva. Estos son:
- Sistema cardiovascular. El potasio con ácido ascórbico ayuda a mantener la presión arterial normal, apoya el músculo cardíaco y normaliza los latidos del corazón, proporciona elasticidad a los vasos sanguíneos. El licopeno protege contra las enfermedades del corazón. El té regular con hojas de guayaba ayudará a eliminar el exceso de colesterol, será una buena prevención de la aterosclerosis.
- Cerebro. Las vitaminas B, el potasio, mejoran la función cerebral y reducen la probabilidad de la enfermedad de Alzheimer.
- Dientes y cavidad oral. Basta con masticar la hoja de guayaba y sentir su acción: anestésica, antiinflamatoria. Aplicar decocción de aclarado de hojas (5-6 por litro de hojas trituradas, hervir durante 10 minutos), una suspensión masajear las encías de las hojas en caso de sangrado o úlceras.
- Tracto gastrointestinal. Ya en el siglo XVI, los españoles vieron cómo los indios de Panamá bebían té de las hojas de guayaba con diarrea: neutraliza e inhibe el crecimiento de bacterias patógenas. Comer fruta fresca también ayuda a eliminar las bacterias patógenas y proporciona fibra al cuerpo para normalizar la digestión.
- Visión. Las vitaminas A y C apoyan el funcionamiento de la córnea, ralentizan el desarrollo de las cataratas.
- Cuero. La fruta madura (con una rica pulpa roja) sana la piel, la hace flexible, estimula la producción de colágeno y libera radicales libres. Especialmente útil para la piel es una decocción (para enjuagar) de frutas y hojas verdes: protege contra la luz ultravioleta, previene la aparición del acné.
- Glándula tiroides. El alto contenido de cobre y potasio efectivamente normaliza su funcionamiento.
El jugo y las frutas de guayaba se usan activamente en el tratamiento de la diabetes (debido a un bajo índice glucémico). Para la prevención, es suficiente comer una fruta limpia al día o tomar té de las hojas secas de esta planta.
El uso regular de estas frutas ayuda a fortalecer la inmunidad, ayuda con los resfriados, fiebre, angina, gripe. El extracto de la planta reduce significativamente el cáncer de próstata, y también ayuda a las mujeres con cáncer de mama, fortalece el sistema linfático. Kashitsa de sus hojas se usa como hemostático y desinfectante.
Se recomienda que la guayaba incluya mujeres embarazadas, niños y ancianos en la dieta.
Cómo elegir y almacenar
Al elegir guayaba, uno debe guiarse por los siguientes signos de que la fruta ha madurado:
- Por apariencia. La fruta madura tiene un color pastel ligeramente amarillento de la cáscara. Un color verde brillante o con un tinte rosado indica la inmadurez del feto.
En la fruta no debe haber manchas oscuras, hematomas (estos son signos de exceso de madurez, la carne de la fruta puede estar malcriada o tener un sabor desagradable). - Por la dureza del feto. La fruta debe sentirse ligeramente suave al tacto.Si es duro como una piedra, inmaduro, demasiado blando, demasiado maduro.
- Por olor. Cuanta más fruta está madura, más pronunciado es su olor - dulce, con tonos almizclado.
En la fruta no debe haber manchas oscuras, hematomas (estos son signos de exceso de madurez, la carne de la fruta puede estar malcriada o tener un sabor desagradable).La guayaba no está sujeta al almacenamiento a largo plazo, especialmente las frutas maduras; se almacenan durante un máximo de dos días sin un refrigerador. En el refrigerador, en un recipiente para almacenar frutas y verduras, la vida útil puede aumentarse a 2 semanas.
En la habitación, durante más tiempo es posible almacenar fruta aún verde y verde, hasta 2-3 semanas. Durante este tiempo, "subirán" gradualmente, adquiriendo un color amarillento y volviéndose más blandos. Pero las cualidades del sabor serán ligeramente inferiores a las frutas que están maduras en el árbol.
Para el invierno, también puede congelar fruta madura y almacenarla en el congelador durante ocho meses. Sus cualidades útiles, no perderá.
Cómo comer guayaba
Muchos que todavía no saben en qué está interesada la guayaba, a qué sabe. No hay una respuesta inequívoca - para alguien se parece al sabor de la piña y la fresa, a otra - fresas y peras, el tercero detecta los tintes del sabor de una manzana verde arrancada de un árbol de Navidad. De hecho, el sabor y el color, no hay acompañante.Pero todos están de acuerdo por unanimidad en una cosa: es sabrosa e inusual.
La guayaba se puede usar de diferentes maneras:
- En su forma cruda como una fruta normal (Puede comer con la cáscara, pero puede limpiar y cortar en rodajas). Debido pulpa molida en un mezclador puede ser cocinado sabroso friso (vidrio pulpa de guayaba, 3 cucharadas. Zumo de L. Lime, un poco de sal, medio vaso de zumo de naranja, hojas de menta, hielo).
- Beba jugo recién exprimido. El jugo de guayaba no solo es bueno, también es muy sabroso. De esto también es posible preparar una variedad de bebidas (por ejemplo, un batido de una guayaba jugo de vidrio 100 ml de yogur, fresas frescas y jugo de limón). Para el público adulto puede recomendar utilizar el jugo de esta fruta en la preparación de las bebidas alcohólicas - esto le dará un sabor especial (0,5 litros de guayaba jugo mezclado con 110 ml de vodka, 0,5 litros de cerveza de jengibre y jugo de limón 2 cucharadas Añadir un cuarto de taza ... hojas de menta y hielo).
- Para hacer una salsa salada dulce (Perfecto para barbacoas y barbacoa): saltear las cebollas en rodajas (3 cebollas medianas)cortar el fruto de guayaba, asar 10 minutos con cebolla, agregar medio vaso de vino blanco, una estrella de badjan y pimiento dulce, según el art. l. salsa de tomate y azúcar. Después de suavizar la guayaba, eliminar las especias, verter en el art. l. ron, lima y sal. Moler en una licuadora.
- Hervir las compotas, atascar y hacer mermelada. Dado que las semillas de frutas duras (como guijarros) al cocinar mermelada de forma tradicional estropean el sabor, puedes recomendar hacer un postre con su néctar, ya que la guayaba se ve mejor como mermelada. En la cocina del Caribe (Cuba, Dominica), esta jalea de mermelada es muy popular.
Para el atasco, las frutas demasiado maduras son deseables (más suaves). Las frutas deben lavarse y cortarse en cuatro partes, llenarse con agua en una cacerola (para cubrirse por completo con ella), hervirse y cocinarse a fuego lento hasta que la fruta se hierva. Vierta el néctar en otra cacerola, exprima la masa a través de un colador fino y tire el grueso. El volumen resultante de néctar se debe mezclar con el mismo volumen de azúcar, prender fuego y cocinar, revolviendo. Puedes agregar un poco de jugo de lima o azafrán.
La preparación se verifica simplemente: debe arrojar una gota de gelatina en el agua. Cuando la gelatina está lista, la gota no se extenderá, pero conservará su forma. En forma caliente, la gelatina se dispensa en los moldes (después del atasco tiene una consistencia similar a la mermelada).Especialmente delicioso es una mermelada con panecillos frescos. Esta mermelada también es buena para hornear pescado y carne.
- Para hacer un relleno para hornear.
Una propiedad importante de la guayaba es que esta planta puede ser útil para casi todos. Prácticamente no hay contraindicaciones para su uso. La única advertencia puede ser su intolerancia individual. Además, no se esfuerce demasiado, no coma en exceso esta fruta (esto puede causar indigestión). Los diabéticos deben abstenerse de comer fetos con la piel, debido a esto, el nivel de glucosa puede aumentar.
